| 培训方式线下 | 货号1 |
导读：北方的卤汁一般为红卤，很多地区在卤汁中添加红曲或糖色来调色，酱油的用量比白卤多，盐的用量比白卤多。有些人配置卤汁时以茶叶、咖喱粉、ok汁等调料为主，又形成了许多新风味的卤汁。 在哪里学做在哪里学做熟食
加微信【15617558267】送麻辣小龙虾教程
选实体店培训就选饭师傅
【 包吃住 实体店教学】
一、在哪里学做熟食培训系列：
【姜汁在哪里学做熟食秘制面筋、水煮花生、油炸花生米、老醋花生米、五香毛豆、五香花生、红油豆腐卷、翡翠笋丝、蒜苗平菇、红油云丝、凉拌银耳、凉拌腐竹、凉拌花菜、手切粉皮、红油粉丝、山脚木耳、香椿豆腐、十香凉粉、皮蛋豆腐、瓜变蛋、干煸龙豆、彩椒大拌菜、红油大拉皮、洋葱木耳、干煸豆角、红油金针菇、红油肚丝、凉拌莲藕、凉拌春笋等等 在哪里学做熟食多达四、五十种 】
二、特色卤猪肉系列培训：
【卤猪头肉、卤猪口条、卤猪拱嘴、卤猪耳、猪大肠、猪尾巴、猪心、猪肺、猪肝 等等 】
三、特色卤鸡肉培训系列：
【卤全鸡、卤鸡腿、卤凤头、卤凤翅、卤凤爪、盐焗鸡爪、麻辣鸡爪、卤鸡肝、卤鸡心等等。】
四、武汉特色卤鸭肉培训系列：
【卤鸭脖、麻辣鸭脖、鸭脖、绝味鸭脖、黑鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭胗、鸭心、鸭板肠、麻辣鸭舌、麻辣鸭锁骨、麻辣鸭掌等等。】
五、秘制牛肉培训系列：
【酱牛肉、酱牛肚、酱牛蹄筋、牛百叶、牛心、牛舌、牛鞭、牛宝等等 】
六、特色单品培训系列：
【叫化鸡、烧鸡、开花猪蹄 】
七、特色单品培训系列：
【夫妻肺片、藤椒鸡 】
八、特色单品培训系列：
【麻辣田螺、麻辣小龙虾等等 】
九、炸鸡、炸鸡腿、炸鸡翅、大脸鸡排、炸凤皮（鸡皮）
十、北京烤鸭、茶油鸭、香酥鸭、酱鸭
【师傅教学员做的东西要到实体店铺去销售，质量口味好不好直接影响店铺口碑生意】
报名之后跟着师傅厨房学习，每天光动手操作的卤肉多达400斤，新手练习十几遍就基本学会，大概也就是一周左右时间。
【实体店教学 目前已有三千多家学员成功开店】
为何选择饭师傅：
饭师傅培训优势
1、学员可以先实地考察，参观现场；
2、可先品尝试吃，好吃满意后再报名（可要求师傅当面现在制作，真实）
3、明码收费，除学费后，中途没有任何添加费用（材料费包括在学费里）
4、每一位学员学会，学习时间不限制，学会为止；
5、每天现场实践现场操作练习，一对一教学，手把手教会；
6、传授正宗秘制小吃配方；
7、长期对学员的技术升级免费上课培训；
学员关心问题:
问：你们是怎么培训的？
答：我们有从业多年的老师，从基本原材料选择购进开始教学，一对一手把手教学，学员亲自动手实践操作练习，传授全套秘制配方配料。
问：一般多长时间能学会呢？
答：至于具体的学习时间实体店是没有限制，实体店老师是根据你们学员自己的接受能力来安排你们学习的课程的，因为每个人的接受能力是不同的，学习时间上面没有限制，实体店是包教会的
问：学习期间食宿怎么办？
答：实体店有男女宿舍，学习期间吃住是实体店免费提供的，只需带上您的洗漱用品和换洗衣物即可。
饭师傅餐饮培训中心，河南省一家以实体店边教学，边营业，经过老师指导的学员做出的成品都是要符合可以在营业店销售，只有这样严格要求，学员才能学到真本事，不管你回去是开店还是流动摆摊做没事，我们都要你学会为止，不限学习时间，想学美食不妨来饭师傅看看，先品尝满意再交付学费。
在哪里学做在哪里学做熟食
。在调味上，追求的是清淡、爽口，故调味中往往以无色调味料居多，较少使用有色调味料，特别是深色调味料由于拌菜所需的成品质感要求脆嫩，因此在选料时通常是新鲜脆嫩的植物原料，如瓜、葛芭等。拌菜的操作过程极为简单，通常是直接将调味料投人原料中，经过一小段
培训课程
1.传授在哪里学做熟食的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识
2.传授香辛料的作用及分类、选料与加工
3.传授高汤、卤汤的配方与制作
4.传授卤汤调色调味、火候把握
5.传授红卤白卤/五香味/酱香味/麻辣味/川味等各种口味的调制方法
6.传授畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理
7.传授各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间
8.传授系列荤素卤品加工的全程工艺
9.传授卤汤、卤品加工的注意事项
10.传授卤汤的保管与存放
11.传授在哪里学做熟食的保管存放与二次变鲜方法
12.传授在哪里学做熟食酱汁的调配以及在哪里学做熟食凉拌方法
13.学员在基地或者实体店动手实操所学课程，老师在旁督导纠正，直到学会为止
卤制后浸泡味道更好
浸泡分为两种：一种是食材放入卤汁中，短时间滚沸后即关火，利用余温将食材浸泡至熟。另一种是先汆烫至熟，再放入卤汁里浸泡入味，如卤蛋、卤墨鱼等，浸泡的时间比卤煮时间要长。
卤制温度要适当
用热水煮肉类四川卤菜培训合作连锁时，水温不可太高，要保持在约95℃～98℃，否则肉类会被煮得爆皮或骨肉分离。
卤制品要妥善保存
卤制品多为冷食，故要注意卫生，防止细菌污染，接触制品的手和器皿必须保持干净。制品出锅后，要防止苍蝇、蚊虫等叮爬。
不管是散装的还是真空包装的在哪里学做熟食都是不添加防腐剂成分的。防腐的问题，像散装在哪里学做熟食主要依靠冷冻解决，因此建议消费者购买后好在当天食用完毕，并且食用前注意加热回锅。
推荐阅读：
http://www.pxto.com.cn/news/jgdt/2037795.html
http://www.quchangqing.cn/a/kc/64.html
sr8p1yefkif
郑州全丰生物科技有限公司
李先生
15617558267
河南 郑州 金水区