应考虑就餐人员的就餐形式：当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。托管方式：1、餐饮公司可先试着承包饭堂1-3个月，对方满意后再签正式合同；2、饭堂承包后，员工工资及一切福利待遇由餐饮公司负责。对食堂的定位应考虑：就餐人员的交通方式；此点尤为重要，也决定了一个食堂的地理位置的选址，工厂食堂托管，是否有利于消费者方便用餐。
学校食堂的服务决定着师生的满意度
食堂管理者应从传统的管理者转变为人性化的服务提供者，牢固树立责任感和服务观念，确定以师生服务为中心的理念和态度。在服务过程中，我们不仅要做到以眼还眼、手到、程序到，重要的是实现心对、情到、上帝对。树立以人为本的服务理念，提高和谐餐厅管理的服务质量，工地食堂托管，和谐食堂的建设是和谐校园建设的重要组成部分，学校食堂的服务决定着师生的满意度。帮助餐厅收拾碗、打扫餐厅等，阜阳食堂托管，使学生更深入地了解食堂员工的辛勤工作。
无论交不交管理费，委托单位与托管公司各自付出的成本几乎一样：委托单位需要提供食堂场地、厨房、仓库、厨房内的大型设备。对于快餐公司来说，食堂托管服务，经营托管食堂其实很省心，因为托管食堂的消费者人数几乎是固定的，一般都在1500人左右，这在签托管协议之前会确认。食堂布局时务必要考虑：1. 厨房的设备配置与餐位的配比；2. 厨房菜系与楼面服务的配合工作；3.卫生防疫设施，设备的配置。
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