主要在于非法炼油小作坊能给出更高的回收价，所以很多餐饮业都不愿意免费将废油给正规的回收公司，栢力森公司在回收废油的时候也越来越难。
回收要花钱“打点” 厨房人员或保安
沙面陶然轩酒楼去年10月起与栢力森开始合作，该餐厅工程部经理林华强向记者透露，之前的废油脂都是给另外一家废油脂回收公司，但是其后他们发现这家回收公司没有市环保局认定的资质，就与这家公司中断了合作关系。
林华强透露，陶然轩有200多个餐位，一天大约有60公斤的餐厨垃圾，废油脂的量也比较大，很多公司都愿意与陶然轩合作。但陶然轩还是选择了没有付费的栢力森回收公司。当记者问到废油回收公司免费收走废油，陶然轩会不会觉得吃亏的时候，林华强表示，与废油脂回收公司合作是一个双方服务的合作模式，“我们提供废油脂，栢力森为我们提供疏通下水道和排水管的服务，双方互惠互利，不会吃亏。”
但并非所有餐厅都接受这种互惠方式。肯德基、麦当劳反复使用过的老油，因为这些油的质量比较纯，栢力森公司需要花2000元一吨的价格进行购买。
此外，一些开始时协议免费收油的餐饮，往往在合作一段时间之后，事情就变得没那么顺利，“潜规则”开始显现。“后我们发现，从餐厅经理到厨房负责人，甚至保安，很多环节都需要‘打点’。”
陈谷鸣说：“我们的收油工人也经常反映收油时常常受阻，比如后厨的保安会挡住隔油隔渣池的盖子不让捞油，以前给包烟就能解决，现在必须当场给现金，有的酒店我们每个月光花在打点厨房工作人员或者保安身上的费用就超过千元。”
在收油的过程中，他们也遇到过非法的个人捞油者，每次都选择报警。但警方却对此无可奈何，称无执法依据，事情总是不了了之。
相关法规
隔油提升一体化设备工作原理:根据大多的资料来讲，其原因都是从总入水口连接污油水总汇管，自流分俩路进入内，污水中的杂物被分离在固液分离装置中，而污水和油脂进入箱体内，水位上升到一定位置，通过油水的密度差再经过斜板自流进入隔油箱，再引用虹吸原理，排出的只是污水，不会吸走水面剩余油脂，当再次水面到达一定位置时，可使油水充分分离，隔油精度高，可节省再建隔油池。隔油提升一体化设备功能说明：1、采用斜板式结构，增大油水分离区域，提高油水分离速度；2、多点位全保障的控制系统设计，确保提升设备安全地运行；3、采用气浮装置加速油水分离时间，减小设备占地面积，节约土地成本：4、采用自动加热恒温装置，防止浮油板结，影响隔油效率和堵塞管网；5、采用全不锈钢材质，整体结构紧凑、美观、布局合理、占地面积小、安装维修极为方便。 6、采样精密的过滤装置，使杂物与废水自动分离，确保水泵叶轮不与杂物接触，解决了传统废水提升中水泵叶轮 易被缠绕和损坏的状况，是地下厨房废水排放的革命性改进；7、独特的十字型反冲洗装置，能随时有效地冲分离器内沉积物，确保分离器内保持清洁，无沉积物沉积；8、通过地水力模型计算，使出水自动地反冲储积在过滤装置中的杂物，一并外排，无需任何人工清理与 维修；9、独特的防止回失效装置，确保即使出现止回阀失效，也不会发生废水倒流现象，而且不影响设备的正常运行。隔油提升一体化设备应用领域：地下餐厅、酒店、厨房以及副食品加工等。
新华网北京６月１３日电（记者关桂峰）北京市水政监察大队联合市排水监测总站近日对全市餐饮、写字楼等重点排水户进行常规排水监测。经过对７２家排水户进行排水水样检测后发现，６５家存在水质超标问题，其中餐饮企业污水超标排放严重。
北京市水政监察大队向西苑饭店、新世纪日航饭店等５家排水户下发责令改正通知书，要求限期整改。北京市水政监察大队相关负责人介绍，下放责令改正通知书的排水户都是在前期检查中排污超标的单位，主要问题都是ｃｏｄ、悬浮物等指标超过标准值。这说明污水中油污、残渣、洗涤剂等含量过高，判断可能是因为排水户的隔油设施不完善或者清理不及时造成的。
北京市排水监测总站相关负责人告诉记者，排水户对超标排污问题普遍不重视，有的有基本的隔油设施，有的安装了隔油设施却不怎么用，有的用了却没人维护，效果不好。在日常检查中，超过六成的重点排水户都有排污超标的问题，其中餐饮企业的排污不合格率更高。目前，违法成本低是导致排水户对排污不够重视的主要原因。
一台名为“热风循环式高温生物降解机”的设备日前在和平区南市食品街投入使用。各类餐厨垃圾只要在该设备内走上一遭，就能生成可再利用的燃料棒和生物燃油，实现餐厨垃圾无害化、减量化和资源化处理，减少“地沟油”“泔水猪”危害。
生物降解机
“吃进”固体垃圾，“吐出”工业燃料
昨天上午，记者在食品街餐厨废弃物资源化系统试点运行现场看到，一台5米长、2米多高的设备正在源源不断地“吞吃”着表面无水的固体餐厨垃圾。在设备另一侧出口的桶里，堆放着沙土一样的碎屑。该项目技术总监王明辉告诉记者：“它吐出来的可是金疙瘩。”
这台设备名叫热风循环式高温生物降解机，内部模拟高温细菌生活环境，令细菌繁殖。当投入经过固液分离机去除表面水分后的固体餐厨垃圾时，细菌就会将其“吞食”，经过发酵降解，只留下可利用的部分，整台设备好比一个消化系统，能够把固体餐厨垃圾“消化掉”。那些像土一样的粉末是降解机的产品—生物降解料，其发热值在4300大卡以上，可以替代煤炭作为工业燃料使用。工作人员告诉记者：“这套设备运转过程全封闭、纯物理方法、不冒烟、不排污、零污染，真正做到了环保、无害。”
据了解，一台这样的降解机，每日处理量在5吨以上，足以“消化”整个食品街产生的餐厨垃圾。同时也切断了“泔水猪”的饮食来源，大幅减少了“泔水猪”的出现。此外，设备占地面积仅30多平方米，五六个这样的点位仅需1名工作人员即可保持正常运转。
油水分离器
“吃进”地沟油，“吐出”柴油原料
地沟油一直是令市民深恶痛绝的东西。记者在现场还看到一个容积2立方米的隔油池，里面贮存的正是含油废水和餐厨油污水。王明辉告诉记者：“这个隔油池与餐馆后厨的下水管相连接，将含油废水全部收集于此，不会造成浪费。固液分离机分离固体餐厨垃圾后产生的油污水也一并贮存在隔油池中。”
通过管道，地井中的油水混合物被自动抽进油水分离机中，可再利用的油脂被分离出来，成为生物柴油原料，再经过提炼即可成为用于燃烧的生物柴油。排放出的废水也相对干净，不会产生异味。
油水分离机中还加装了一个小装置，每生产一定数量的生物柴油原料，就会自动滴入一定比例的蓖麻油。用了这种混入了蓖麻油的原料异味大且炒菜非常难吃，还有可能引发腹泻，所以即便不法分子想淘出地沟油也不能再利用了，也就从源头上杜绝了地沟油的出现。
餐饮废水的定义有几种说法：其一指餐饮废水即餐饮业和单位食堂产生的残渣和废料，还有一种说法是指饭店、宾馆等饮食行业排放的含油潲水，潲水包括淘米水、米汤、剩饭菜、鱼刺、骨渣、瓜菜皮等。据统计，仅全国100多个大中型城市餐饮业，每天产生的废水量就接近300万t，如不及时处理将造成很大的污染。
一、 餐饮废水中主要成分是剩余食物和水，以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机物为主要成分，具有营养成分高、含水率高、油脂和盐分含量高、易腐发酵发臭等特点。若将之与生活垃圾一道收集、运输和处置，将会严重影响市容环境和居民生活，也会影响生活垃圾的终处置效果。此外，餐厨垃圾中含有大量的有机物，其营养既全面又丰富，只要通过合适的处理技术，就可以使餐饮废水得到充分的“资源化”利用。
二、 据对我国发达地区广州、上海等地餐饮废水检测结果表明：bod为300-500mg/l，cod为1000mg/l左右，油脂为150－421 mg/l，氨氮平均值6－50 mg/l，ss为300－568 mg/l，这些指标均高于国家《污水综合排放标准》（gb8978－1996）中规定的排放浓度（见表1），其中油脂，bod，cod，ss要远远高于三级标准，餐饮废水在处理达到三级标准后，才能排入有污水处理厂的城市管网。
技术说明
1、 含油污水在分离器内停留时间为4--5分钟，在箱体内的流速不大于0.005m/s；
2、 箱体为全密闭结构，预留排气口，保证设备运行过程中无臭味外溢；
3、 扰流板减缓污水流速，并利于油泥和残渣的沉降；
4、 浮油器可起到稳流、倒流作用，利于浮油；
5、 通过顶部的非对称性锥形，油脂迅速聚积到集油器内；
6、 电加热装置，对凝结的油脂进行加热，便于油脂自动排出箱体；
7、 搅拌装置，为防止分离出的油脂长时间未排放发生板结，使用搅拌并辅以加热，快速有效溶解方便排出油口。
8、 电气参数：工作电压：380v，工作频率：50hz；
9、 控制系统：采用智能控制、自动报警装置；
10、处理量：3—55t/h
三、 一般餐饮废水处理方法有以下几种：物理法、化学法、电化学法、生化法、膜法等。物理法处理一般就是通过投加混凝剂，沉淀废水中部分有机物，该方法简单易行，但是去除有机物不，并且产生化学污泥，还需要配套的污泥处理设施；化学法一般采用高级氧化法，该方法能有效的去除水中有机物，但是运行成本太高；电化学法也存在运行成本高的问题，并且极板被污染后需要更换；膜法组件价格太高，膜的清洗、恢复等技术还有待进一步解决；根据餐饮废水的特点（bod/cod>；0.3，可生化性好），有效的处理方法就是首先去除废水中的油脂，然后再采用生化处理方法，生化处理方法具有运行稳定，运行费用低，方便管理等优点。目前对餐饮废水采用的生化方法主要有uasb（上流式厌氧污泥反应床），haf（高效复合厌氧反应器）厌氧处理，sbr（续批式活性污泥法）好氧处理等。
对haf高效厌氧反应器作主要介绍，haf高效厌氧反应器是一个内部填充有供微生物附着的填料的厌氧反应器，填料浸没在水中，微生物附着在填料上，废水从下部进入反应器，通过固定填料床，在厌氧微生物的作用下，废水中的有机物被厌氧分解。
haf高效厌氧反应器与其他厌氧反应器相比具有如下优点：
① cod去除率高，对好生化废水cod去除率可达80％以上；
② 快速启动，且无剩余污泥产生；
③ 常温下运行，抗冲击负荷能力强；
④ 可间歇运行，且能耗低；
⑤ 抗堵塞能力强；
⑥ 不产生剩余污泥，无需专人管理。
餐饮业含油废水中的油主要是来源于动、植物油被加工后混在水中的浮油、分散油，油的颗粒比较大。高效油水隔油器是针对餐饮业含油废水处理的环保高新产品。本产品采用了多项环保新技术，科学的处理流程和独特的结构设计，根据水与油的比重差，使油粒子在经过一定时间的缓流和隔板的碰撞后浮于水面上。其特有的多级处理和分离装置，采用斜板和波纹板隔油技术，经过斜板碰撞再经过多层隔板板的分流分离吸附，不需任何动力和添加剂，就能将含油废水中的混合油脂分离 出去并集中到集油槽排放出去。
全封闭结构，无臭无异味残渣拦截易清理。高效多级油水分离技术-聚合浮力排油，免维护设计结构紧凑、设计简洁、技术可靠辅热技术保障多不饱和油脂常温下的凝固现象设备一体化设计，紊流系数小，分离更高效。
适用范围
隔油器广泛应用于各类宾馆、饭店、招待所及营业性餐厅所属厨房排水管隔油清污之用，是厨房必备的隔油处理设备，以及车库排水管隔油的理想设备。除此之外工业涂装废水等含油废水有也运用。
结构形式
隔油器结构原理: 隔油器主要由流入口、杂物箱、隔板、箱板、盖板、流出口及排水口罩等结构组成，大致可分为截流分离区和净化排水区两大功能区。截流分离区主要是将含油污水中的固体杂物（菜渣等）截流除去，并利用重力分离法将油、污泥、和水逐步分离；净化排水区则将处理后的中水进一步沉淀分离，后经排水口罩过滤排出，从而实现对含油污水的高度净化。
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