选购正宗安吉白茶的技巧和方法，三分钟学会！
安吉白茶，产于浙江省湖州市安吉县，为浙江名茶的后起之秀；属于中国六大茶类之一的绿茶，因其加工的原料采自一种嫩叶全为白色的茶树而得名。该茶是一种珍罕的变异茶种，属于低温敏感型的茶叶。在早春时节，气温在20℃左右时，茶树的叶片由于叶绿素的合成受阻，叶片返白；幼芽呈玉白色，以一芽二叶为最白。春茶后期随着气温的升高，光照增强，叶色渐转花白相间，气温超过29℃时转为绿色。故而安吉白茶采摘的时间只在春季，只有二十多天的时间，每年采摘的时间也都不一样，视气温而定。安吉白茶的外形就像凤凰的羽毛，叶子是苍白色的，在冲泡之后，滋味鲜爽，香气十分浓郁。有着与众不同的色香味，成为了很多人争先追捧的对象。现如今市场上鱼龙混杂，众多的茶友分辨不出原产地安吉白茶的优劣，在选购时总是一头雾水。那么怎样才能选购正宗的安吉白茶呢？在此把我的一些经验分享出来，希望对茶友们有所帮助。
一，观色
首先就是辨色，视觉感受是第一印象。精品安吉白茶，干茶芽叶匀整，毫多而肥壮，色泽鲜亮而有光泽，叶张嫩绿显玉色，就是俗话所说的”白“。特级安吉白茶嫩绿带点玉色，不如精品白。一级安吉白茶色嫩绿润，白化不够，玉色不显。二级安吉白茶色灰绿或墨绿，略有梗，基本没有白化。铁板色的，草绿黄，黑，红色及蜡质光泽的，品质最差。色泽发暗且不匀，可疑似为外地茶和非白叶一号品种制作的茶，还有可能是陈茶。
二，赏型
安吉白茶，根据外形分为凤形和龙形两种。
1，凤形
凤形是安吉白茶最常见的外形，多用一芽两叶为原料，制成干茶后，芽叶分叉，茶条挺直，形似凤凰的尾巴，称为凤形或凤尾形。由于安吉白茶采摘匀整，一般芽峰显露，鲜活泛金边。而外地白叶茶，条形较为紧细，芽峰不显。凤形安吉白茶是烘青绿茶。
2，龙形
龙形安吉白茶，用的是龙井茶的制作工艺，成茶后扁平光滑，直挺尖削，与龙井茶类似都是扁平样。但干茶的颜色区别很大，龙井茶多是黄绿，翠绿色；而龙形安吉白茶则是有些发白，呈现浅绿色，并且身披白色毫毛。龙形安吉白茶是炒青绿茶。
三，叶态
安吉白茶根据品级不同，为一芽一叶初展至一芽三叶不等，高品质者芽长于叶。安吉白茶叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起的波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优。叶片摊开，折贴，弯曲的，品质次之，叶张老嫩不均匀或有老叶，蜡叶的则品质差。
四，净度
优质的安吉白茶，净度好，无杂物。如果茶叶中含有杂质，如老梗，老叶及蜡叶，沙土之类的杂物则品质差。
五，冲泡
冲泡一分钟后，可以观察叶片舒展开来的形态：如果叶尖朝上，叶片小，且为一芽两叶的话，则为最佳品。如果叶尖朝下，叶片较大，叶子数量较多，则品质次之。一般像这种情况，我们就可以直接判断为中晚期茶，因为叶片大了就重了，才导致叶尖朝下。
六，滋味
正宗的安吉白茶，氨基酸的含量比较高，滋味鲜爽，或鲜醇，或馥郁。品饮后，在唇齿间长久留有白茶独有的香气，喉咙里是甘甜味道，几乎没有苦涩味。如果味轻，又苦又有涩涩的感觉，则为次品。如果带有苦涩味，焦味，青草味，或有其它杂味的，均为不合格产品。
七，香气
优质的安吉白茶，嫩香持久，且带有玉兰香或者板栗香。无论是干茶还是冲泡后的茶汤，花香越浓，越持久，品质越高。有淡薄，失鲜，发酵感的为次。带有高火味，青草味的为劣质产品。带有陈味的是陈茶。
八，汤色
精品的安吉白茶，汤色杏黄或杏绿而清澈明亮。随着质量等级的降低，汤色由杏黄或杏绿转绿，亮度降低，香气由嫩香转为清香，香气低而不持久，滋味由鲜醇变得醇厚，涩口，鲜爽度也降低。汤色泛红，暗浑的为差。
九，叶底
优质安吉白茶的叶底，嫩绿明亮，芽叶明显可辨，脉络突显；叶张透明，叶白脉绿，且颗颗成朵而匀整。叶底硬挺，破碎，暗杂，黄张，焦叶红边的为差。
十，防伪
辨别正宗安吉白茶的真伪，有种最为简单的方式，那就是看包装。安吉白茶在外包装明显的位置，有统一的昌硕字体，写成的安吉白茶四个字，还有包装的左上方有防伪标志。茶友们在选购安吉白茶时，请认准安吉白茶的防伪商标标识，可通过防伪标识上的电话，查询码等查询来辨别真伪。
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收藏白茶的常见问题
很多茶友都说，在收藏白茶的时候，是不是白茶饼茶比白茶散茶更好，其实，对于收藏白茶来说，最重要的还是要看个人需求和爱好，对于白茶收藏，下面我们具体来细说下。
仓库有限的情况下，收藏饼茶是最好的选择
白茶分为，散茶和饼茶，散茶是白茶中最本真的模样，饼茶是在散茶的基础上，通过蒸软、包揉、定制、烘干制作而成，经过压制后，白茶饼变得圆润，小巧玲珑，对于茶商和茶农来说，将白茶散茶压成饼茶之后，是基于许多实际的出发点。
节省空间和成本
在茶在储存的过程中，要占用很大的空间，而且散茶的体型也是饼茶的n倍之多，对于茶商和茶农来说，将散茶压成饼后，可以节省更多的空间和成本。
方便运输，减少破损
蓬松状态下的散茶，在运输上很容易造成破损，因此，在运输过程中，为了避免出现更多的损耗，将蓬松的散茶压成饼，在运输的时候，带来的损耗将更少。
白茶压饼，别有风味
白茶在压饼的过程中，茶叶中的细胞壁破裂，内涵物质析出，黏附在茶叶表面上，使白茶饼在后期转化的过程中，味道更醇厚，如果茶友在收藏白茶的时候，我建议多收藏一些寿眉饼，像寿眉具有较大茶梗，较宽叶片的白茶，经过压饼后，茶叶中的茶多糖和果胶物质得以析出，在后期陈化的过程中，很容易陈化出令人惊艳枣香。
长期收藏白茶，品质才是首选
对于长期收藏白茶来说，忽略了白茶的品质，是不可行的，只有品质好的白茶，在长期收藏后，价值才更高，下面就来说一说，在挑选白茶的时候，如何挑选品质好的白茶。
产地
对白茶来说，出身不同的产地，对茶叶的品质有着重要的影响，在高山中生长的白茶，可获得更多的滋养，茶青品质出落更为不凡，因为高山茶园多云雾，日照足，病虫害少、降雨量平均，十分适宜茶树生长。此外，高山上阳光中的红光和蓝紫光能有利于茶多酚的形成，减少多糖类和酚酊类的形成，产出的茶叶甘甜、耐泡。
工艺
制茶工艺的高低，也影响白茶的品质，好的高山白茶，茶青采摘下来后，用传统的工艺制作，自然萎凋、文火烘干，必然会做成一款好白茶，如果遇上技术不好的制茶师，将茶青厚厚的渥堆在一起，也茶叶内涵物质遭到破坏，又或者在烘干的时候，温度控制不到位，温度过高，内含物质被大量破坏，使茶叶出现焦味，所以，茶友在收藏白茶的时候，白茶的先天品质和后天制茶技术，极为重要。
存茶要求
对于白茶储存，首先让白茶在一个避阳光、密封、避异味、避高温、避潮湿的环境中，在加上三层包装法，才能满足存茶的要求，为何要用三层包装法来储存白茶呢，因为纸箱避光，在加上密封的铝箔袋和塑料袋，分别密封好之后，用透明胶带将纸箱密封，离墙离地存放即可，这样白茶在一个舒适的空间里，才能更好的转化，总之，茶友在收藏白茶的时候，以定要注意产地和后期的制茶工艺，只有品质好的白茶，在后期储存的过程中，才会越存越好，越存越升值。
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挑选白茶，如何判断白茶的外观特点？
很多茶友在买白茶的时候，都会看外观来挑选，自认为叶片完整，颜色好看的白茶，才是好白茶，所以，白茶好看，只是满足了视觉上的感受，如果品鉴的话，并不能只停留在视觉的阶段，白茶并不是选美，最终还要落实到口感和香气中，下面我们就一起来看下，茶友对白茶外观的误解，用心的茶友可用笔记记下。
很多茶友都会说，叶片不完整的白茶是劣质白茶，答案是错误的，白茶的叶片为何会不完整呢？是因为白茶的干燥度达标，按照国际标准，白茶的含水量要控制在8.5%以内，这种状态下的白茶就会显得很脆弱，稍用力，白茶就出现了裂痕，而这些力的来源，有很多，下面为大家一一分析。
白茶的加工工艺分三种，采摘、萎凋、干燥，让白茶受损的环节在干燥环节，温火烘干后，白茶的含水量逐渐下降，就会变的酥脆，在搬运的时候相互摩擦，叶片的完整度就受到了影响。
加工好的白茶，需要装包，如装进纸箱、袋子，这个时候受外界压力相互碰撞，叶片完整度也受到了影响。
在运输过程中，是最不可能控制的，在运输过程中，白茶会不断碰撞，叶片看起来也会有影响。
干度达标的白茶，在自然陈化过程中，茶叶、茶梗、芽头会分离，在加上我们开箱检查，看白茶储存的是否合格，这一过程中白茶得叶片也会受影响。
冲泡白茶，我们就要取茶，在取茶的过程中，干度达标的白茶，也容易出现碎叶片，尤其是散茶叶片要比饼茶，更容易不完整。
白茶散茶，是白茶加工过程中，收集起来的白茶，也是白茶中最自然的形态，叶片之间项目摩擦，就很容易出现裂痕，产生很多茶碎，尤其是喝到最后的白茶，茶碎多，叶片看起来很不完整。
白茶饼茶，是在白茶散茶的基础上，通过塑性而来，叶片和叶片之间的缝隙小，在运输过程中，茶叶相互摩擦、碰撞的几率很低，不容易出现茶碎，白茶饼茶，出现茶碎的情况，是在撬茶饼的时候。
跟文章开头所说的，叶片完整的白茶是好茶吗？答案：未必。
白茶叶片完整，没有裂痕，那只能是采摘下来的鲜叶，没经过任何的加工处理，茶叶内的水分充足、有韧性，不容易破碎，又或者说，白茶在加工的时候，含水量超过了8.5%，使茶叶变的有韧性，就算用手揉搓，茶叶也未必变碎，如果这款白茶的含水量过高，喜欢白茶的你是否会接受？如果一款白茶的含水量过高，那再后期储存的时候，是很大一个隐患。
白茶茶碎该如何处理？
如果将这些茶碎扔扔掉，茶友会觉得很可惜，但是将这些茶碎用来冲泡，很容易出现苦涩味，我再这里为茶友分享一个小妙招，将这些茶碎收起起来，可以制作成茶叶包，我们可以在购物平台上买一些环保的茶叶袋，回家用克数称称好装入茶叶袋中，每包克数控制再1.5克到2克即可，之后找放入铝箔袋中，找一个密封好的铁罐即可，这样制作出的茶叶包好处也有很多，比如我们出差、旅游、住酒店、坐飞机、坐高铁等，一个简单的茶叶包，既方便，又实用，也不怕占用太多的地方。
茶友一定要记住，含水量合格的白茶，在运输、冲泡、储存都会产生茶碎，而那些叶片完整、有韧性的白茶，一定是含水量不达标的白茶，这样的白茶，外观看上去美观，但是没有饮用价值。
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