阜阳，在古代被称为颍州、顺昌、汝阴，它在安徽省的西北部，华北平原的南端。阜阳美食属于安徽的沿淮风味，以宿县、蚌埠、阜阳等地方为沿淮风味的代表，主要在安徽的中北部流行。沿淮风味特别的特色，口感酥脆、爽口、质朴、咸鲜就是它的特色。沿淮风味在烹饪的手法上长于炸、烧、馏等技法，善于用辣椒、芫荽配色还有调味。阜阳美食数不胜数，主要的有以下几种：
一、地锅鸡
地锅鸡，现在在皖北一带比较流行。它的名称比较有来历，在以前的时候锅一般用砖建在地上，再在周围抹上泥巴，做饭的时候在地上添柴，所以就叫做地锅了。地锅鸡做的时候一般用木炭烧火，大铁锅又保持了土菜的风味。地锅鸡的制作方法也不是很难，把鸡块裹上面，先把鸡块先放进锅里炸一下，炸的时候放点花椒辣椒或者自己喜欢的佐料，这样做出来更美味，再把裹好面鸡块放到锅里面煸炒，炒的时候注意火候，把鸡块的颜色炒成金黄色，在放点水收汁，快做好的时候在锅里放上饼子，这样就吸收了汤汁的美味。做出来的地锅鸡不仅鸡香饼也脆。
二、格拉条
格拉条大概是起源于上个世纪八十年代的阜阳，是阜阳很特有的一种食物，当地人特别喜欢吃，它的名字的来历很有来头，在阜阳“搅拌”就叫做“搁拉”，而这种类似于面条的食物需要将各种调料均匀的搅拌在一起，所以它就被叫做格拉条了。吃格拉条时阜阳人喜欢说格拉格拉，意思就是要搅拌一下，因为刚出锅的格拉条的酱汁没有搅拌均匀，本地人吃的时候会对家人说格拉格拉，这样酱汁才会和格拉条充分拌匀，才会更好吃。格拉条吃起来特别的劲道，很美味。
三、太和板面
太和板面也叫做为安徽板面，是安徽特别特色的一道小吃。它因为制作时需要在案板上用力的摔打，所以叫做为板面。
板面的面制作时通常使用面粉再加上食盐、水搅拌，和成面团，在外表涂上一层香油放好。在和的时候，要边摔边拉。所以煮好的板面，清白又很润滑，晶莹又透亮。板面好吃少不了臊子，它的臊子，一般以牛羊肉做为原料，再加上辣椒、胡椒、茴香、八角、花椒、桂皮等20多种作料炒成的。做出来的臊子精在工艺上，巧在火候上，臊子辣而不辛、香而不腻、咸而不涩，颜色和玛瑙一样，晶莹又赏心悦目，味道非常鲜美。这种臊子非常可以储存，可以存放一年以上，夏天也是，而且味道还不变。白面红汤绿菜，既好吃又美味。
四、撒汤
撒汤，是流传在民间的一种流行小吃，起源于古时代颍州。撒汤做法特别简单，但做出来却特别美味，所以一直流行着。撒汤主要是用羊或者鸡的骨头来熬制成的汤，汤里在稍微勾点芡汁，为了让汤浓一点。在用一个鸡蛋，冲成蛋花，可以根据个人的爱好，在里面滴上几滴香油，撒上少许的黑胡椒粉，虾米啊，荆芥等自己喜欢的佐料，鲜美可口的撒汤就可以吃了。撒汤是本地人都特别爱喝的一种食物，味道鲜美可口，百吃不厌。
五、阜阳枕头馍
枕头馍就是大卷子馍，是安徽省阜阳最最特色的传统小吃。每个长大约为1-1.5市尺，宽大约为0.5-0.8市尺，厚大约为0.3-0.5市尺，大约重为2-6斤，就是馍中之王。它的做工非常的精细，先选用精细的白面揉和上百遍，在蒸好。枕头馍大而不硬，颜色透亮晶莹。非常的耐吃耐放，就可以放好多天，不会发霉也不会硬，旅游时候带上一个，就不会被饿到了。
枕头馍相传于南宋初年的“顺昌之战”（阜阳古时又称顺昌），那时候正值新麦收割，为了让军队打胜仗，顺昌府百姓们使用新大麦做成大馍带进城内，给宋军每人发一个，饿的时候咬一口充饥，困的时候又可以枕着，所以就就做枕头馍了。
阜阳美食还有很多，就不一一说了，来了阜阳，一定要吃一次正宗地锅鸡，在吃一次地道的格拉条。还要吃太和板面，喝撒汤，还有枕头馍，都不要忘记吃了。阜阳美食不仅仅只有这些，还有很多很多，都特别的好吃，都要尝试一下哦。

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