本期导读：国庆节家宴，大鱼大肉吃得太多，节后应该吃些清肠蔬菜，清爽素净
国庆节家宴，大家做得都很丰盛，大鱼大肉吃得太多，让身体的肠胃不堪重负，节后应该吃些清肠蔬菜，新鲜的绿叶蔬菜对于清理肠胃，是有效果的，因为含丰富的膳食纤维。绿叶菜中多为碱性，可以中和饮食中糖、肉、蛋及代谢中产生的过多的酸性物质，使体液保持弱碱性，从而清除血中有毒物。常食蔬菜有韭菜、芹菜、青菜、油菜叶、***、芥蓝、大白菜、胡萝卜、菜花、甘蓝、黑木耳等。这些是具有排毒功能的蔬菜，能够帮助清理体内垃圾，常吃很有好处。所以，节后应该吃些清肠蔬菜，清爽素净，把它们做成家常菜也是非常受欢迎的，下面分享下做法，你也学会它，做给家人吃。
【木耳***炒鸡蛋】材料：黑木耳（干）50克、***200克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、
做法：
1.准备好所需材料，木耳提前放在温水中泡发，木耳可用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3至4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。***择去老叶，投洗干净。
2.将木耳根部去除干净，撕成小朵，鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打均匀
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入***焯水1-2分钟，焯水至***变深绿就可以了，***很容易熟，不要焯过火。
4.***炒之前焯水，用沸水对***进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮***的水倒掉，***草酸含量就大大下降了。所以做***的菜肴时，首先要多做这一步，既可以除去涩味，又能大大减少草酸不好的作用，***的营养成分损失也不太大。
5.将***捞出，放在冷水中投凉，捞出，用手攥下水份，将***切成寸段待用。
6.***焯水时，在水中加入少许盐，可以使***颜色更翠绿。放在冷水中投凉，可以保持***脆嫩的口感。
7.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用。
8.锅内再添加少许油，下入葱花，蒜末爆香，下入木耳翻炒1-2分钟。
9.下入***、鸡蛋、盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【凉拌***】材料：***300克、小米辣2个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、做法：
1.将***摘去老叶，去根，洗干净，将大蒜切末，小米辣切成辣椒圈
2.锅加水烧开，加入少许盐，先将***茎部下入烫变色
3.再将***叶部一起推入，***叶和***茎部熟制时间不一样，先下入茎部，再下入叶部焯水，这样不会把***叶焯过火，待***叶颜色变深，将***捞出，放在冷水中投凉，捞出用手把***稍攥下水
4.再将***切成寸段，将***段放在大碗中，放上蒜末和辣椒圈
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，将热油浇在辣椒圈和蒜末上，加入盐，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【包菜西红柿炒尖椒】所需材料：包菜半颗、西红柿2-3个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把包菜叶子拨开，放在清水中投洗干净，捞出沥净水分，水分一定要沥净，否责炒出的包菜不脆嫩可口，把西红柿和尖椒洗净。
2.西红柿去蒂，切成块，尖椒去蒂去籽切成片。
3.包菜用手撕成大小均匀些的片，包菜梗较厚的部位用刀片一下，这样炒制时不会生熟不均。
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸制微焦，将花椒捞出不要
5.下入葱花，姜末，蒜片爆香。
6.下入包菜大火翻炒，炒去包菜的水分，炒至包菜稍变软。
7.下入西红柿翻炒1-2分钟。
8.加入尖椒片，再加入盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【芹菜炒土豆丝】所需材料：土豆2个、芹菜1把、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.将芹菜叶摘去不用，芹菜叶子不要扔掉，摊鸡蛋饼也很好吃，营养和芹菜梗营养一样高，洗净，土豆去皮洗净
2.将土豆切成丝，放在清水中投洗两遍，洗去淀粉，这样炒制时，土豆丝就不会粘锅，捞出控净水
3.将芹菜切去根部，斜刀切成段，芹菜斜刀切，更容易入味
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入芹菜段焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出
5.放在冷水中投凉，捞出，控净水，芹菜焯水，加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜的脆嫩
6.锅加油烧热，下入葱花和干辣椒段爆香，下入土豆丝翻炒，将土豆丝翻炒至断生
7.下入芹菜，盐，蒜片，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘
【干煸菜花】所需材料：菜花半棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1汤匙、白糖1茶匙、
做法步骤：
1.菜花用的是散菜花，比较容易入味，把菜花分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟。菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
2.把菜花捞出，沥净水分待用。
3.把干辣椒用剪刀剪成两半，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。
5.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香
6.将菜花倒入锅中小火不停煸炒几分钟，将菜花炒到稍变软。
7.淋入生抽和陈醋，再加入盐，白糖，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【芹菜木耳拌腐竹】所需材料：腐竹、黑木耳（干）、芹菜、油盐、大蒜、花椒
做法步骤：
1.准备好所需材料，腐竹和木耳提前泡发好，芹菜摘去叶子。
2.将芹菜切成寸段，腐竹切成寸段，木耳撕成小朵。
3.锅加水烧开，下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用
4.锅内水重新烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。芹菜焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感。
5.下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用。
6.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，关火，将花椒捞出不要。
7.将芹菜、木耳和腐竹放在盆内，加入炸好的花椒油，盐，翻拌均匀，盛出装盘即可。
【韭菜炒鸡蛋】所需材料：韭菜400克、鸡蛋3个、油盐适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，韭菜摘去老叶，冲洗干净，韭菜根部切割处有很多泥沙，最难洗。先剪掉一段根，再把韭菜摘去老叶，并用盐水浸泡一会再洗，避免农药、化肥残留。再把韭菜冲洗干净。
2.把韭菜切成寸段，把韭菜梗和韭菜叶分开放，这是炒韭菜的小技巧，只需多这一步骤，炒韭菜时先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样就不会把韭菜炒的生熟不均。
3.把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，让蛋清和蛋黄充分混合均匀
4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，将鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用，用小火炒鸡蛋炒出的鸡蛋比较嫩，用大火炒的鸡蛋吃着香，按个人口味炒制鸡蛋。
5.锅内再添加少许油烧热，下入韭菜梗大火翻炒，将韭菜梗炒变色
6.下入韭菜叶和炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火翻炒，将韭菜叶炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。
【酸辣白菜】材料：白菜1/2棵、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙、
做法：
1.将白菜投洗干净，切去叶部不用，留下白菜帮，白菜叶可以做汤，或者做别的菜用
2.将白菜梆竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片
3.其余白菜梆都依样片好，干辣椒切去蒂部，去籽不用，再对半切开，姜切末，大蒜切片
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要
5.下入姜末，蒜片，干辣椒段，爆香，下入白菜片大火翻炒2-3分钟，炒至白菜片稍变软
6.淋入酱油，盐，米醋，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【西蓝花蘑菇拌木耳】材料：西兰花、黑木耳、洋葱、杏鲍菇1根、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2瓣、花椒20-30粒、
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳提前放在冷水中泡发，(冬季可用温水泡发）。经过3至4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳银耳中，木耳和银耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。西兰花掰成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，西兰花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，将西兰花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
2.杏鲍菇洗净，先把杏鲍菇斜刀切段，再切成菱形片，洋葱用手掰成块待用
3.锅加水烧开，加入少许盐，滴入几滴油，下入西兰花焯水，将西兰花焯水至颜色变深，将西兰花捞出，放在冷水中使西兰花迅速降温，待西兰花凉透后，捞出控净水分待用，西兰花焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使西兰花的颜色更翠绿，焯水后，放在冷水中投凉，这样可以保持西兰花脆嫩的口感，颜色也不会变黄
4.锅内水重新烧开，下入杏鲍菇片和黑木耳一起焯水，将杏鲍菇焯水至变软，捞出，放在凉白开中投凉，捞出沥净水分待用
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制花椒油，将花椒炸至微焦，关火，将花椒捞出不要，这样花椒油就炸好了
6.将西兰花、木耳、杏鲍菇、洋葱一起放入深一些的容器内，淋入炸好的花椒油，再加入盐、蒜末，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
【粉条肉末炒粉条】材料：大白菜1/2棵、粉条1把、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、
做法：
1.锅加水烧开，下入粉条煮至变软，放在温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心，粉条泡发时间比较长，所以要提前泡发
2.将白菜叶掰下来，投洗干净，再将白菜片成片待用
3.先将猪肉切成片，再剁成末，干辣椒对半切开成段，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香
5.下入猪肉末小火翻炒，将猪肉末炒散，炒制颜色变白
6.下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至断生，下入泡发好的粉条，淋入料酒，酱油，蚝油，少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
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