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不管是把烘焙当做爱好的业余人士，还是经验丰富的专业烘焙师，大家都想要制作出一个令人过目不忘的蛋糕。制作过程固然也是一种享受，但那种制作的充实感怎么都比不上将完美的成品摆上桌时的成就感。另外，虚有其表也是不够的。蛋糕不仅要好看，还要好吃。制作食物的目标是将它吃掉，所以，味道大多数情况下都比外表更重要。
紧急情况，需要制作一个令人印象深刻的蛋糕？不要慌张，这里就有你想要的小提示。制作漂亮的蛋糕不仅仅是熟练地铺盖奶油糖霜和裱玫瑰花那么简单。整个流程需要我们熟知很多涉及到各个步骤的小提示。通过掌握这些技巧，我们就可以制作出好看又好吃的蛋糕。像资深美食编辑dawn perry说的那样：“不能将食材乱撒一通的行为当做乐趣。”我们针对蛋糕制作交流过后，她提出了以下7个小提示。
1.充分运用坚果来增加成品的风味
制作糖霜的技术很烂，导致蛋糕表层惨不忍睹？不要怕，perry建议大家可以直接在蛋糕上铺上黏糖坚果来补救。坚果除了能够增加成品的风味外，还能为大家补充营养成分。例如，和碎核桃对我们的健康就很有益。
2.尽量用香草豆荚替代香草香精
除了坚果外，大家知道还有什么原料可以令蛋糕更加完美吗？答案是：香草豆荚。剥一半香草豆荚放到蛋糕面糊和糖霜里。植物形式的香草豆荚比所谓的香草香精要纯正得多，令蛋糕的味道带上一阵更加浓郁的香草香味。如果你还想用香精，可以考虑再加点杏仁香精。
在蛋糕制作过程中加入杏仁香精，制作出来的成品的味道会很独特。大家都觉察到味道不一样了，但又辨认不出这种独特的香味来自什么原料。这样的话，可以避免你的蛋糕只尝得出甜味。要注意的是，添加杏仁香精的时候，尽量少放一点，越少越好，随便撒两下即可。
3.露出蛋糕的“庐山真面目”
并不是所有蛋糕都要用糖霜覆盖得严严实实的。有很多蛋糕不加糖霜反而更好看。特别是那些创意十足的蛋糕。perry提醒，分层蛋糕尤其不需盖满糖霜。不涂满糖霜的话，大家就可以看到分层形成的纹理和效果。另外，太多糖霜的蛋糕吃起来也不够健康。想想，一层一层堆叠上去的糖霜吃下去后该是有多少卡路里啊。
4.在蛋糕上戳孔并浇上一层糖浆
说到蛋糕烘焙的时候，“soak(浸泡)”这个词似乎不太恰当。但英文确实有这层意思在里面。“soak”指的不是真的将蛋糕浸泡在任何物质里面。只是意味着让蛋糕更加有湿度。美食助理编辑saffitz称，这是一种让蛋糕的风味更加浓郁的好方法。制作简单的糖浆，加入几汤匙波旁酒或柠檬汁。接着，用筷子在蛋糕上到处戳孔。最后，将调制好的糖浆淋到蛋糕上。这就是我们所说的“soak”。perry称：“大家要记住，糖在烘焙中属于湿性材料，这就是浸泡这个过程之所以能够令蛋糕保持湿润的原因。”
5.除糖霜外，挖掘其他用料做淋面
美食助理编辑称，制作蛋糕的时候，其实我们不一定非得要使用糖霜做淋面。大家可以考虑甘纳许、焦糖酱汁、甚至是最最简单的普通奶油。
6.在蛋糕上加一层水果
另一位美食编辑称：“我喜欢在蛋糕层之间夹上水果层。这样的话，清新的水果可以缓冲一下甜腻的糖霜所带来的冲击，还可为蛋糕增添不一样的口感。”柠檬水果层和覆盘子水果层都是不错的选择。当然，大家可以根据喜好随意选择自己的水果夹层。
7.蛋糕层要切平整
“你要让蛋糕看上去像是花费了不少功夫的样子。”美食编辑们称。这里他们提到要注意的一点：用细长的烘焙刀小心地将一层蛋糕切分成两层。切的时候，眼睛要跟蛋糕保持在同一个水平面上，这样才能避免将蛋糕切偏了。。

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