关注南极熊，知晓3d打印天下事
对于喜欢吃甜食的3d打印爱好者来说，chefjet和chefjet pro 糖果3d打印机在ces 2014上的亮相是一大亮点。当时，在3d systems展位上以鲜艳的色彩和华丽的形状展示了巨大的3d打印糖果。该技术由3d systems当时收购的sugar lab公司创始人kyle和liz von hasseln提出。
然而，糖果3d打印机一直未能真正走入市场。2020年1月13日，南极熊从外媒获悉，糖果3d打印机将于今年通过与brill公司的合作进入市场。为了获取更多信息，我们与brill业务开发副总裁david nies进行了交谈。
sugar lab非常适合3d systems的原因之一是，该初创公司的技术基于3d systems的粘合剂喷射工艺。粘合剂喷射技术最初是由麻省理工学院开发，zcorp获得了许可，其原理是将液体粘合剂沉积到粉末床中，逐层构造物体。zcorp在2012年被3d systems收购，它通过整合全彩色打印头来完善该技术，可以创建出生动，色彩丰富的3d模型。
△大型全彩3d打印糖果
sugar lab用糖粉替换了zcorp所用的石膏，并用食品安全成分代替了粘合剂和着色剂。在3d systems的帮助下，可以3d打印出具有有趣味的复杂形状的彩虹糖果。
brill 成立于1928年，是一家面包店食材和产品的供应商，产品包括糖霜，釉料，饼干和蛋糕。尽管消费者可能不太熟悉这个名称，但北美的面包店和食品服务运营商一定会认可它。他们可能还知道brill的母公司csm bakery solutions拥有的许多其他子公司。
brill 2017年开始通过与3d systems合作，实现从糕点和馅料到食品3d打印的飞跃。尽管3d systems专注于软件和硬件的技术开发，但brill却开发了调味粉和液体粘合剂。合作伙伴将共同在今年夏天推出由3d systems提供支持的brill 3d culinary studio。
△由3d systems提供的brill 3d culinary studio渲染图
3d systems 食品技术总监kyle von hasseln说道：“当brill 食品3d打印机于今年夏天推出时，它将成为有史以来最先进的食品3d打印机；能够同时以彩色和惊人的细节同时打印数十或数百个对象。经过大量的研究和发明才能到达现在的状态，我很高兴看到这项技术最终落入厨师之手，他们无疑将推动烹饪技术的迅速发展。” 
凭借brill在食品行业的现有客户关系，它将能够将3d烹饪工作室带给高端餐厅，赌场，酒店，主题公园，游轮和餐饮公司的厨师和其他烹饪艺术家。nies解释说，他的团队希望客户采用以下两种方式之一使用该技术：生产不会被消费的较大的展​​示品或较小的可食用的展示品。
除了将液体粘合剂喷入粉末床中以在任何打印件中提供完整的色彩范围外，brill还开发了多种调味粉，可为厨师提供多种选择。口味从草莓或西瓜到黄瓜不等。
nies告诉我们：“我们已经与厨师合作，研究了3d打印的咸味食品在汤中的使用。这确实是我们认为特定解决方案的独特之处：该系统不仅会产生令人难以置信的精美作品，而且还将为我们的客户消费者提供惊人而完整的感官体验-从视觉到纹理到整个饮食经验。就提供风味的真实性而言，我们在粉末风味方面的开发非常出色。”
当最初在ces 2014上展示时，chefjet和chefjet pro的价格分别为5,000美元和10,000美元，但culinary studio可能有所不同。nies说，确切的成本将直接与客户讨论，并且应在专业厨房预算之内。方案包中将包括软件，打印机，精加工站（在糖打印以及传统的粘合剂喷射中必须脱粉），安装和培训。
不管确切的数字是多少，nies相信3d culinary studio与创建与传统​​（手动）方法类似的方法相比，可以减少成本和劳力。而且，该技术可以通过任何其他方式来制造食品。
除了上述软方案包外，客户还可以访问150至200个3d模型库。如果他们想要自定义设计，他们将能够访问专为brill 3d culinary studio开发的3d设计服务，从而以少量费用对其概念进行建模。然后保留模型，通过brill提供的培训，客户将能够在软件中更改颜色，个性化设计或在设计中添加公司徽标。
nies说：“我们通过用户测试中学到的一件事是，当人们最初假设3d打印机难以使用或理解时，他们对它的易用性感到惊喜，我们真正想尝试做的是让烹饪艺术家处理艺术，让我们处理事物的技术方面，并让您轻松制作出您可以想象的任何东西。”
该产品将于今年夏天正式上市。同时，brill将于今年春天在佐治亚州亚特兰大市的办公室开设一个陈列室，潜在客户可以在那里亲眼看到该技术。

---